SKŁADNIKI
- 5 filetów śledziowych - matjasów (śledzie w mocno słonej zalewie)
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- olej rydzowy( z lnianki) tłoczony na zimno
- świeżo zmielony czarny pieprz (niekoniecznie)
- średnia cebula cukrowa, pokrojona w drobną kosteczkę cytryna
Śledzie moczyć w zimnej wodzie, zmieniając wodę trzykrotnie w ciągu 1,5 godziny. Spróbować czy nie są jeszcze za słone, w razie potrzeby jeszcze raz wypłukać. Każdy filet pokroić na 4 - 5 kawałków.
Ułożyć kawałki śledzi w słoiku przekładając zielem i listkiem. Zalać dokładnie olejem rydzowym tłoczonym na zimno , doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstawić na 2-3 dni.
W dniu podania posiekać cebulę, oprószyć ją solą odczekać aż zmięknie, dodać do śledzi i podawać skrapiając sokiem z cytryny.